Café Botanico

Café Botanico ist ein deutsches-italienisches Farm-to-Table-Restaurant im Herzen Berlins. Das Besondere an diesem Konzept ist der eigene 1000 Quadratmeter große Permakulturgarten im Hinterhof, der von 2012 bis 2020 bio-zertifiziert war. Hier werden Kräuter und Gemüse in Bio-Qualität angebaut, die direkt in der Küche des Restaurants verarbeitet werden. Mit seinem Fokus auf Wildkräuter und saisonale Zutaten bietet das Café Botanico ein authentisches kulinarisches Erlebnis, das eng mit der Natur verbunden ist.

Angebot

Die Küche des Café Botanico zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

• Italienisch inspirierte Gerichte mit deutschem Einfluss
• Wildkräutersalate aus dem eigenen Garten
• Hausgemachte Risotto- und Pastagerichte
• Saisonale Menüs, die sich nach dem Gartenangebot richten
• Selbstgemachte Desserts und Kuchen
• Vegane Optionen und Berücksichtigung verschiedener Ernährungsbedürfnisse
• Getränke von ausgewählten, nachhaltigen Produzenten

Das Restaurant legt besonderen Wert auf die Qualität und Frische seiner Zutaten. Was nicht aus dem eigenen Garten stammt, wird von lokalen und nachhaltigen Produzenten bezogen, um kurze Transportwege und höchste Qualität zu gewährleisten.

Konzept

Das Café Botanico verfolgt ein ganzheitliches Nachhaltigkeitskonzept:

• Farm-to-Table-Ansatz mit eigenem Permakulturgarten
• Lokale und ökologische Produktionskreisläufe
• Low-Waste-Prinzip zur Vermeidung von Abfällen
• Saisonale Ausrichtung der Speisekarte
• Verwendung von Wildkräutern und traditionellen Sorten
• Kreislaufwirtschaft zwischen Garten und Küche
• Förderung von Biodiversität durch Permakultur

Die Integration des eigenen Gartens in das gastronomische Konzept schafft nicht nur ein besonderes kulinarisches Erlebnis, sondern dient auch als praktisches Beispiel für nachhaltige Lebensmittelproduktion und -verarbeitung im urbanen Raum.

Besonderheiten

Neben dem Restaurant bietet das Café Botanico weitere Angebote und Aktivitäten:

• Kostenlose Besichtigung des Permakulturgartens während der Öffnungszeiten
• Regelmäßige Wildkräutergartenführungen (jeden ersten Sonntag im Monat, außer Januar)
• Workshops zu Permakultur und Wildkräutern
• Permakultur-Designkurse für Interessierte
• Eigenes Buchprojekt zum Thema nachhaltige Gartengestaltung
• Erwähnung im Guide Michelin als nachhaltiges Restaurant
• Catering-Services für Veranstaltungen

Diese Zusatzangebote unterstreichen das Engagement des Cafés für Umweltbildung und die Verbreitung von Wissen über nachhaltige Lebensmittelproduktion. Gäste haben so die Möglichkeit, nicht nur die Früchte der Permakultur zu genießen, sondern auch mehr über die Philosophie und Praxis dahinter zu erfahren.