OUKAN
Japanisch inspiriertes veganes Fine Dining Restaurant in Berlin-Mitte. Mit hauseigener Fermentation, mehrgängigen Menüs und einem ganzheitlichen Konzept verbindet Oukan kulinarische Kreativität mit Achtsamkeit.
OUKAN ist ein Ort der Ruhe und Achtsamkeit im Herzen von Berlin-Mitte. Das vegane Fine Dining Restaurant verbindet japanisch inspirierte Küche mit Lebensmitteln aus dem eigenen Fermentation Lab und einem stilvollen, japanisch inspirierten Interior Design. Gegründet von Tran Mai Huy Thong, einem Deutsch-Vietnamesen mit Hintergrund im Modedesign, setzt OUKAN auf ein durchdachtes Konzept, das auf den Prinzipien der buddhistischen Tempelküche Shōjin Ryōri basiert.
Angebot
OUKAN überzeugt mit einem anspruchsvollen gastronomischen Konzept:
- Vollständig vegane, japanisch inspirierte Küche
- Regelmäßig wechselndes Degustationsmenü mit fünf bis acht Gängen
- Hauseigenes Fermentation Lab für einzigartige Aromen
- Sorgfältig kuratierte Teebegleitung mit hochwertigen Tees aus Japan, China und Taiwan
- Weinbegleitung mit Fokus auf kleine, ökologisch arbeitende Winzer
- Ausgewählte Cocktails und japanische Spirituosen
- Kompromisslose Qualität bei der Zubereitung
Besonders hervorzuheben ist die Tee-Sommelière, die eine speziell auf das Menü abgestimmte Teebegleitung anbietet – ein einzigartiges Element, das OUKAN von anderen Restaurants abhebt.
Konzept
OUKAN verfolgt ein ganzheitliches Nachhaltigkeitskonzept und legt Wert auf:
- 100% pflanzliche, vegane Zutaten
- Inspiration durch die buddhistische Tempelküche Shōjin Ryōri
- Eigene Fermentation für komplexe Aromen
- Fokus auf regionale und saisonale Produkte
- Aromatisch vielschichtige Gerichte ohne dogmatischen Ansatz
- Achtsamkeit und Ruhe als zentrale Werte
- Besondere Atmosphäre durch japanisch inspiriertes Interior Design
Das Restaurant wurde für sein Konzept und die Qualität seiner Küche mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet. Die Michelin-Kritiker loben besonders die “dezent zurückhaltenden, aber nicht minder komplexen Gerichte” sowie die beeindruckende Teebegleitung und das stimmungsvolle Ambiente.
OUKAN bietet seinen Gästen nicht nur ein Essen, sondern eine kulinarische Reise, bei der die spannende Architektur und das durchdachte Konzept dazu beitragen, Zeit und Raum zu vergessen. Das Restaurant ist ein Ort, an dem Spaß und Neugier beim Essen im Vordergrund stehen und vegane Küche auf höchstem Niveau zelebriert wird.
Informationen
Öffnungszeiten
- Mittwoch – Samstag, 18:00 – 23:00 Uhr
Tags
Das könnte dich auch interessieren
Bonvivant
Berlins vegetarisch-veganes Cocktail Bistro mit Michelin-Stern in Schöneberg. Das 'Bistronomy'-Konzept bietet kreative pflanzliche Küche mit regionalem und saisonalem Fokus sowie innovative Getränkebegleitung.
Brotgarten
Eine der ersten Biobäckereien in Berlin seit 1978. Im Brotgarten wird alles selbst hergestellt - vom Mahlen des Korns bis zum fertigen Brot, ohne künstliche Zusätze und mit Getreide aus der Region.
Cookies Cream
Berlins erstes vegetarisches Fine-Dining-Restaurant mit Michelin-Stern. Seit 2007 bietet Cookies Cream innovative vegetarische und vegane Gourmetküche mit Fokus auf saisonale und regionale Produkte aus der eigenen Farm in Brandenburg.
Café Botanico
Deutsches-italienisches Farm-to-Table-Restaurant mit eigenem 1000 qm Permakulturgarten in Berlin. Café Botanico bietet saisonale, italienische Küche mit Wildkräutern aus dem hauseigenen Bio-Garten.
Das Försters
100% veganes Restaurant in Berlin Prenzlauer Berg mit veganer Hausmannskost und Fokus auf regionale und saisonale Zutaten. Von veganen Rouladen bis Königsberger Klopse - klassische Gerichte neu interpretiert.
FREA
Berlins erstes veganes Zero Waste Restaurant in Mitte. Mit Fokus auf hausgemachte, saisonale und regionale Produkte bietet FREA eine kreative pflanzliche Küche mit Zero-Waste-Ansatz.